Chimichurri Patagónico

 

 

1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas)

8-10 dientes de ajo, picados

2 hojas de albahaca fresca, picadas

1 cucharada de pimiento español (aji, el que es rojo y medio

dulzon)

1/2 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de vinagre balsamico

2 cucharadas de jugo de limon

1 cucharita de sal

Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico) con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre o sal, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo.